Comosapiens abre sus puertas en 2006, recuperando un antiguo pajar del pueblo de Atapuerca. Piedra y madera crean una atmósfera cálida y apacible para hacer un alto en el camino, y disfrutar de sabores tradicionales, productos de cercanía y ecológicos.
Somos un restaurante familiar, practicamos cocina rústica, basada en los productos locales y de temporada, contextualizada en el mundo rural de ahora, sin perder las esencias y sabores de antes.
Gran parte de nuestros platos y postres son aptos para personas celíacas, formamos parte de «Burgos sin gluten».
